1　材料與方法

YP202N電子天平（上海精密科學(xué)儀器有限公 司）；可見分光光度計(jì)（尤尼柯（上海）儀器有限 公司）；冷凍干燥機(jī)（上海德洋邦儀器有限公司， DYYB-12）；電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱（上海博訊實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠，GZX-9240 MBE）；微波爐（格 蘭仕，P70D20TL-D4）；真空干燥箱（上海博迅實(shí)業(yè) 有限公司，DZF-6050）。

2　結(jié)果與分析

烘干溫度60 ℃時(shí)，隨著干燥時(shí)間延 長，西紅花的失水率逐漸增加；烘干溫度90 ℃，時(shí) 間8 min的西紅花樣品的失水率最高，說明干燥速率最 快；繼續(xù)干燥，干燥至15 min時(shí)，失水率沒有明顯變 化，說明干燥溫度90 ℃，干燥時(shí)間8 min時(shí)西紅花的 脫水率已達(dá)到高峰，繼續(xù)烘干，短時(shí)間內(nèi)其水分不會 有太大變化。在真空干燥前提下，烘干溫度30 ℃ 時(shí)，隨著干燥時(shí)間延長，西紅花的失水率逐漸增加； 干燥溫度50 ℃時(shí)，失水率增加明顯，說明升高溫度可 顯著增加干燥速率；保持50 ℃的烘干溫度不變，延長 烘干時(shí)間，失水率達(dá)到70.0%，說明此時(shí)基本烘干。由于西紅花開花時(shí)間短，需要一開花馬上采收其 雌蕊，并進(jìn)行加工，導(dǎo)致試驗(yàn)在參數(shù)設(shè)置及具體處理 工藝方面仍需進(jìn)一步完善。

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