上海博訊醫(yī)療生物儀器股份有限公司在本文解析秋葵復(fù)合果糕的研制，秋葵含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E和鈣、磷等礦質(zhì)元素以及由果膠和多糖等組成的黏性物質(zhì)，常食有助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。近年來，上海博訊醫(yī)療生物儀器股份有限公司了解發(fā)現(xiàn)秋葵對(duì)于糖尿病的治療和預(yù)防有重要意義。
秋葵的種植、加工、利用前景越來越廣闊，但在果糕產(chǎn)品加工方面較少。果糕作為便于攜帶﹑方便保存的一種水果制品，被廣大消費(fèi)者所喜愛。上海博訊醫(yī)療生物儀器股份有限公司在本研究選用秋葵、蘋果、山楂為原料，輔以蔗糖、復(fù)合凝膠等制成一種復(fù)合風(fēng)味果糕，成品果糕營養(yǎng)豐富、風(fēng)味清新，增加了秋葵新型產(chǎn)品的開發(fā)，同時(shí)也豐富了果糕產(chǎn)品的花色種類。對(duì)秋葵復(fù)合果糕的產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝進(jìn)行研究，為秋葵復(fù)合果糕的生產(chǎn)提供一定的理論價(jià)值。
儀器與設(shè)備
電子天平（FA2004）：上海舜宇恒平科技儀器有限公司；打漿機(jī)（TF360）：山東泰豐機(jī)械設(shè)備有限公司；電爐（HP-18）：煙臺(tái)凱拓電爐科技有限公司；恒溫水浴鍋：上海一恒科學(xué)儀器有限公司；電熱鼓風(fēng)干燥箱（9246MBE）：上海博訊醫(yī)療生物儀器股份有限公司。
上海博迅GZX-9246MBE電熱鼓風(fēng)干燥箱
綜上所述，秋葵復(fù)合果糕的最佳配方參數(shù)為：秋葵添加量為25g、蘋果山楂添加量為20g、蔗糖添加量為40g、復(fù)合膠用量為1.6g，工藝參數(shù)為：倒盤冷卻溫度42℃、烘制溫度52℃、烘制時(shí)間18h。此工藝條件制作的的果糕成品具有質(zhì)地細(xì)膩均勻、糕體飽滿、晶瑩透亮、口感爽滑、酸甜可口等優(yōu)點(diǎn)，具有一定的保健營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也為秋葵產(chǎn)品的開發(fā)提供一條新途徑。
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