上海博訊醫療生物儀器股份有限公司在本文中對食品檢驗中微生物檢測技術的具體應用進行解析。
1 食品檢驗中微生物檢測技術的具體應用
1.1 微生物檢測技術應用前景
食品檢驗工作中，對微生物檢測技術的應用是比 較關鍵的，這是新型的檢測技術，有助于提高食品檢 測質量水平。當前在食品的檢驗工作中，微生物檢測 技術的應用比較常見，對檢測的準確性以及技術的要 求也愈來愈高，檢測儀器是提高食品檢驗質量的基礎 工具。未來的食品檢驗技術會向著專業化以及一體化的方向發展，這對食品檢驗工作的開展能起到保障作用，為保障食品安全以及檢驗質量打下良好基礎。新 型技術也有著良好的發展前景，如核酸探針技術以及 PCR 技術等，在食品檢驗中都有著良好的作用。
1.2 微生物檢測技術的實際應用
食品檢驗工作中，微生物檢測技術成為提高檢驗質量的關鍵技術，微生物檢測技術類型比較多，所以在選擇時，要結合實際的需要進行選擇，主要有以下幾種常見的微生物檢測技術。
1.2.1 代謝學電阻抗法檢測技術
代謝學電阻抗法能檢測食品中是否存在有害微生物，作為新型的食品安全檢測技術，有著比較廣闊的應用前景。該技術的原理是，培養基內含有不斷生長的細菌，經過繁殖，會加快培養基內的大分子物質如脂類的新陳代謝，促使電活性小分子物質的全面形成，這一類離子的全面形成，有助于培養基有相應導電性，對培養基的電阻抗產生影響，對培養基內部的電阻抗變化程度進行分析，結合培養基內細菌的繁殖特征， 即可確定細菌種類，以起到有效的檢測作用，在金黃色葡萄球菌以及大腸桿菌的細菌檢驗方面能發揮其積極作用。
1.2.2 生物芯片檢測技術的應用。
生物芯片技術是保障食品安全的重要檢測技術。生物芯片技術在檢驗食品安全方面有著比較強的適用性，能夠在各種食品安全檢測中得以有效應用。生物芯片檢測技術能對食品中的病菌進行有效檢測，使隱性致病性病菌暴露，所以生物檢測效果較好。生物芯片檢測技術的操作比較簡單，也有著很高的靈敏性。將生物芯片探針和十種細菌通過引物進行擴增雜交，就能將食品中較為常見的致病菌檢驗出來，這一食品安全檢測技術在未來也有著廣闊的應用前景。
1.2.3 免疫學檢測技術
微生物檢測技術對食源性病原菌的免疫學檢測有積極作用。免疫學檢驗技術操作方便，實用性較強。在食品檢驗工作中能夠發揮該技術應有的作用。
1.2.4 PCR 法檢測技術
PCR 法的基本原理是酶促DNA合成反應，即在DNA模板、引物和脫氧核糖核酸存在的情況下，經DNA聚合酶的作用，使DNA鏈擴增延伸。檢測的主要過程為樣品的收集、模板的制作，PCR反應，瓊脂糖凝膠電泳，實驗結果及分析過程。該技術有著良好的檢測效果。
1.2.5 生物傳感器檢測技術
生物傳感器檢測技術有助于提高食品檢驗的整體質量。上海博訊采用該技術能對食品中的微生物含量進行有效檢測，采用生物傳感器可以探測食品中是否發生了物理以及化學反應，以檢測食品中的微生物含量。可使用某些符號記錄微生物、化學以及物理反應，然后在電子計算機中進行數據分析，以能獲得微生物反應中 的濃度。生物傳感器檢測方法的操作相對比較復雜， 在具體的食品檢驗工作中并不是很常用，使用這一檢驗方法對特殊的食品進行檢驗比較有效。
1.2.6 核酸探針檢測技術
在食品檢驗工作中，核酸探針檢測技術也能發揮其積極作用，可用于大腸桿菌的檢測，該技術的準確性比較高。
2 結語
總而言之，在當前的食品安全問題愈來愈嚴峻的形勢下，做好食品安全的檢測工作就顯得格外重要。微生物檢測技術的應用是保障食品檢測質量的關鍵性技術，所以要從多方面加強重視，從多角度進行分析，提高微生物檢測技術的應用質量水平，保障食品安全。
